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Bolachas de manteiga (shortbread) são das minhas bolachinhas favoritas. Não são a melhor opção para usar forminhas porque a massa é à base de manteiga e cola-se muito às mãos e ao rolo, mas são deliciosas e desfazem-se na boca.

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Ingredientes:

340 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chav de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 1/2 chav de farinha

 pitada de sal

 

Numa batedeira misturar a manteiga e o açúcar até ficar bem misturado e  adicionar a baunilha. Noutra taça peneirar a farinha com o sal e juntar à mistura de manteiga e açúcar. Misturar em velocidade baixa até a massa ficar uniforme.

Despejar a massa numa superficie polvilhada em farinha. Verifiquem se a massa está homogenea (com as mãos) e façam uma barrinha com a massa. Embrulhem a massa em película aderente e levem ao frigorífico durante 30 minutos.

Depois é só polvilhar novamente uma superfície e com a ajuda do rolo fazer as bolachas com mais ou menos 1 cm de espessura. Colocá-las num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 20/ 25 min ou até que as margens fiquem mais escurinhas.

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