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Sim, eu sei, estamos quase no Verão e na fase das dietas saudáveis, mas a vida é demasiado curta para nos privarmos dos prazeres da vida de vez em quando!

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O Cappucino cake é dos melhores bolos que comi até hoje. É uma excelente escolha para acompanhar com chá nos meses mais frios, mas não sei porquê, ontem estava mesmo com vontade de comer uma fatia, por isso não resisti e aproveitei que estavam várias pessoas em casa para ajudar a comer :)

A família ficou fã e eu fiquei de dar a receita por isso cá está ela!

 

 

Ingredientes para o bolo:

- 250 g de manteiga à temperatura amibiente

- 250 g de açúcar amarelo

- 300 g de farinha com fermento

- 200 ml de café preto arrefecido

- 4 ovos

- 50 g de nozes (ou avelãs)

 

Pré aquecer o forno a 180  graus

Bater a manteiga e o açúcar até ficar num creme. Adicionar a farinha e os ovos e bater até ficar uma massa homogéna. Adicionar as nozes e metade do café. Mexer e deitar a massa em 2 formas iguaias previamente barradas em manteiga e com papel vegetal na base para não colar.

Levar ao forno durante  25/30 min ou até estar cozido.

 

Depois de pronto, retirar os bolos das formas e deitar 2 colheres de sopa de café em cada bolo - reservar até arrefecer totalmente.

 

Para o recheio/cobertura

- 350 g de mascarpone

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2** colheres de sopa do café feito para o bolo

- 1 colher de chá de baunilha

 

Misturar as 2 colheres de açúcar no restante café. Adicionar o café ao mascarpone. A quantidade vai depender da consistência pretendida, mas andará à volta das 2 ou 3. Eu deitei café a mais por isso ficou um pouco líquido demais. O ideal é ir deitando uma de cada vez e ver que tal fica.

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