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Desde que experimentei esta receita deste livro, que ela entrou directamente para a minha lista de favoritos. Eu nem sou grande fã de frutos secos (tâmaras, figos, passas, ameixas) mas assim picadas e misturadas no bolo com bocadinhos de nozes à mistura, a textura das tâmaras fica disfarçada deixando apenas o sabor doce. Uma delícia!

Este bolo é o melhor companheiro de uma chávena de chá e uma excelente opção para esta altura do ano.

para 8 pessoas:

100 g de tâmaras sem caroço picadas

1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer e algum para pincelar

175 ml de água a ferver

110 g de manteiga à temperatura ambiente

100 g de açúcar amarelo

1 ovo

85 g de pedaços de nozes

230 g de farinha com fermento

 

Colocar as tâmaras e o mel num recipiente. Juntar a água a ferver e deixar repousar durante 1 hora até arrefecer.

Aqueçer previamente o forno a 180ºc. Untar uma forma de bolo inglês (as rectangulares) com 22x12cm e cobrir com papel vegetal.

Juntar a manteiga e o açúcar e bater até obter um creme e depois misturar o ovo. Juntar as tâmaras e o líquido e adicionar 3/4 das nozes.

Com a ajuda de uma colher deitar a massa na forma e alisar a camada superior e espalhar o resto das nozes.

Depois é levar ao forno durante uma hora.

{#emotions_dlg.online} Isto do tempo às vezes varia de forno para forno. O truque é enfiar um palito no meio do bolo. Se o palito sair limpo é que está pronto.

Depois de pronto, deixe arrefecer o bolo 10 minutos e passe-o para uma grelha. Pincele o topo com mel  e deixe arrefecer completamente!

    


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